En el contexto de un modo globalizado y de competencia empresarial, la industria alimenticia responde ala demanda del consumidor alas empresas que buscan producción abajo precio.
Además existe la existe la concentración de distribución por las grandes cadenas de supermercados que permite ala trasnacionales el fortalecimiento en su posición en el mercado , al monopolizar el mercado, las grandes empresas dejan poco espacio para los pequeños productores quienes la mayoría acaban vendiendo su producto a bajo precio y generalmente no alcanzan cubrir los gastos de producción . la cadena de industrialización esta dominada por las grandes empresas ,lo cual impide que los pequeños productores sean capaces de aumentar el valor agregado de la materia
El comercio justo como sele conoce hoy surge de la voluntad de poner en marcha el ideal de los países productores de materias primas “comercio, no ayuda” concepto que surgió en el seno de la comisión de las naciones unidas para el comercio el desarrollo.
El comercio justo tiene una historia de más de 50 años .después de la segunda guerra mundial y el proceso de descolonización de muchos países del llamado tercer mundo, grupos solidarios comenzaron a comprar productos provenientes de organizaciones de productores del sur. “comercio si, claridad no” fue el lema. En el contexto que se establecieron tiendas propias del “tercer mundo” donde los clientes solidarios con la causa de la justicia compraron artesanías después también café, miel y otros productos.
Fue el importante inicio de un mercado solidario, aunque el alcance fue muy reducido tanto por el volumen de ventas como por la poca incidencia en la realidad de los productores.
El nacimiento del comercio justo en México responde a la convergencia de varios eventos independientes en sus orígenes
· Crisis agrícola , en el ámbito interno
· La crisis de los precios del café y el poder creciente de las grandes trasnacionales que controlan el mercado en el ámbito externo.
· La consolidación del capital social rural gracias alas alianzas con actores externos
· La creación de una base ideológica que responde tanto alas expectativas e ideas de los pequeños productores como a su modo de organización en ciertas zonas